Библиотека, читать онлайн, скачать книги txt

БОЛЬШАЯ БИБЛИОТЕКА

МЕЧТА ЛЮБОГО


Ваниль в стручках - добавлено по просьбе Ольга Чичканова .

Часто стручок сначала подогревают в теплой жидкости, чтобы его легче было открыть, но даже сухой стручок легко разрезается вдоль острым ножом. Что ж, тогда приспустим завесу тайны ванили. Энергетическая ценность продукта Ваниль в стручках Соотношение белков, жиров, углеводов : г. По-видимому, тонкость и стойкость аромата настоящей ванили связаны не с ванилином, а с очень ароматным маслянистым веществом, содержащимся в ванили, состав которого до сих пор не изучен. Первое дает несколько культурных сортов высокого качества с длинными стручками в 20-25 сантиметров, второе - короткие стручки, качество которых несколько хуже. Лучшие сорта покрыты налетом белых кристаллов ванилина. Для обсыпки кондитерских изделий можно использовать сахар, с которым в одной банке хранилась неразмолотая ваниль - своим запахом она достаточно быстро пропитает весь сахар. И запах спирта слишком резкий,если крем потом термически не обрабатывать - не годится совсем. Вердикт: Я в восторге! Кроме того, диапазон применения ванили ограничен кондитерскими изделиями и сладкими блюдами, причем и здесь ваниль занимает привилегированное положение как пряность, идущая на ароматизацию самых дорогих кондитерских изделий: шоколада и какаосодержащих продуктов, бисквитов и изделий из бисквитного теста, кремов, пломбиров, ореховых печений. Аромат этой пряности снимает раздражение и успокаивает, принося чувство душевного комфорта. Работаем Ежедневно с 11 до 20 часов.

Многообразны и способы её обработки. Ванилин - искусственный ароматизатор, и никакого отношения к благородной ванили не имеет. В корзине нет товаров Впервые в Интернет- магазине? Очень рекомендую при варке шоколада как в фильме "Шоколад" положить не только кусочек острого перчика, но и кусочек стручка ванили. Ваниль вводят в изделие либо непосредственно перед тепловой обработкой в тесто , либо чаще сразу после нее, в еще не остывшее блюдо в пудинги, суфле, компоты, варенье и т. Внутри стручка - мелкие черные семена. Всем известен химический заменитель ванили — ванилин, но он не имеет всех полезных свойств натуральной ванили и её тонкого аромата. Эти сорта считаются в торговле менее ценными. Главным ароматическим веществом ванили является ванилин-4-окси-З-метоксилбензаль-дегид.

Её аромат стимулирует выработку гормона радости — эндорфина. Химический состав Ваниль содержит ароматическое вещество альдегид ванилин 1,5—3% , который и придает им такой специфический запах, глюко-ванилин, эфирное масло в состав которого входят анисовый спирт, анисовая кислота и анисовый альдегид , коричный эфир, дубильные вещества. Еще в древние времена на территории современной Мексики нежным ароматом ванили наслаждались ацтеки. Традиционно ее добавляют в варенье, печенье, пирожные, торты, кексы, пряники, куличи, сладкие пироги, пудинги, творожные изделия, кремы, кисели, компоты, муссы, какао, десертные блюда из фруктов, сладкие фруктовые и молочные супы, сладкие соусы, желе. После цветения образуются тонкие и длинные стручки. Своими отзывами к товарам в нашем магазине Екатерина помогла в выборе уже 8 людям Отзыв размещён: 10.

Для его приготовления на 0,5 килограмма сахара берут 1 палочку ванили. После обработки таким способом, ванильный стручок остается мягким и податливым. На следующий день - на час и десять минут. По законам большинства развитых стран например, США на этикетке ароматизированного ванилью продукта обязательно должно быть указано соотношение искусственного и естественного вещества. Стручковая ваниль - это настоящая, а не химическая ваниль.



copyright © bookforchild.ru